hrvatski

Proces hidrogenacije biljnih ulja

Proces hidrogenacije biljnih ulja je jedna on najpoznatijih i najprimjenjivijih reakcija koja se koristi za dobivanje jestivih ulja, čvrstih i krutih masti Takav proces se sastoji od jednostavne adicije vodika na dvostruke veze u nezasićenim masnim kiselinama. Za upotrebu dobivenih proizvoda procesa hidrogenacije, njen najvažniji učinak predstavlja promjenu intervala točke tališta biljnih ulja i masti u više područje temperature pri čemu dolazi do učvršćivanja krute strukture. Hidrogenacija se koristi za pretvaranje tekućih ulja u krute ili plastične biljne masti kao i za promjenu i poboljšanje organoleptičkih svojstava samih masti i ulja. Ovim prcesom nastaju novi proizvodi drugačijih fizikalno-kemijskih svojsrava i imaju primjenu u prehrambenoj industriji.

hidrogenacija ; biljna ulja ; masti

nije evidentirano