hrvatski

Procesi modifikacije biljnih ulja

Cilj ovog završnog rada je objasniti procese modifikacije ulja i masti koji uključuju frakcioniranje, polimerizaciju i izomerizaciju masti i ulja. Tako se frakcioniranjem može postići odvajanje masnih kiselina na temelju stupnja nezasićenosti ili na temelju broja ugljikovih atoma u lancu ovisno o primijenjenoj metodi. Polimerizacijom se dobivaju ugušćena ulja koja se mogu koristiti kao sušiva ulja ili za proizvodnju linoleuma. A izomerizacijom prirodne cis- konfiguracije masnih kiselina u trans- konfiguraciju ulja postaju otpornija na oksidaciju.

frakcioniranje ; vinterizacija ; polimerizacija ; izomerizacija

nije evidentirano