hrvatski

Biodostupnost metabolita i biološka aktivnost brokule Brassica oleracea botrytis var. cymosa: Utjecaj razvojnog stadija biljke

Brokula Brassica oleracea botrytis var cymosa Brassicacae je bogata polifenolima proteinima, vitaminima i mineralima, te glukozinolatima spojevima specifičnima za porodicu kupusnjača U prehrani su najzastupljeniji njeni zreli zeleni cvijetni izdanci dok su ostali razvojni stadiji zanemareni Budući da je biopotencijal različitih razvojnih stadija brokule n eistražen cilj ovog rada bio je analizirati biodostupnost specijaliziranih metabolita TP ukupnih fenola TPA ukupnih fenolnih kiselina TF ukupnih flavonoida TA ukupnih antocijana THA ukupnih hidroksicimetnih kiselina TFL ukupnih flavonola i Gls glukozinolata i šećera ( te antioksidacijski kapacitet ( DPPH i FRAP) ekstrakata različitih razvojnih stadija brokule prije i nakon pojedine faze in vitro modela ljudske probave Određen je i stupanj inhibicije enzima α amilaze i α glukozidaze povezanih s dijabetesom tipa II) i lipaze povezanog s pretilošću spomenutim ekstraktima prije i nakon probave.

a-amilaza ; a-glukozidaza ; antioksidacijska aktivnost ; glukozinolati ; lipaza, polifenoli

nije evidentirano