hrvatski

Funkcionalna uloga S-proteina probiotičkih Levilactobacillus brevis sojeva izoliranih iz majčinog mlijeka

Majčino mlijeko sadrži mikrobiotu koja pozitivno utječe na uspostavljanje stabilne mikrobiote dojenčeta. Mikrobiota majčinog mlijeka sadrži bakterije iz obitelji Streptococcaceae, Pseudomonadaceae, Staphylococcaceae, Lactobacillaceae i Oxalobacteraceae. Posebno su značajni sojevi roda Lactobacillus koji posjeduju (gliko)proteine površinskog sloja (S-proteine) koji dodatno povećavaju probiotički kapacitet. Podjedinice S-proteina povezane su međusobno i s površinom stanice, nekovalentnim vezama. Veličina S-proteina je od 25 do 71 kDa. S-proteini sadrže dvije funkcionalne domene – vezujuću, odgovornu za vezanje proteina na staničnu stijenku, te kristalizacijsku, koja posreduje u združivanju S-proteina, odnosno u S-protein-S-protein interakcijama. Stoga je proveden odabir te genotipska i fenotipska identifikacija bakterija mliječne kiseline iz majčinog mlijeka koje proizvode S-proteine. Identificirana su 4 soja bakterije Levilactobacillus brevis koji na svojoj površini imaju S-proteine. Preliminarna istraživanja, unutar probiotičkog koncepta, funkcionalnih i tehnoloških svojstava izoliranih sojeva koje proizvode S-proteine su pokazala pozitivnu ulogu S-proteina u agregacijskim svojstvima bakterije i inhibiciji adhezije patogene bakterije Escherichia coli 3014 na Caco-2 staničnu liniju mehanizmom kompetitivne ekskluzije. Provedena istraživanja su pokazala bolje preživljavanje ovih sojeva u simuliranim uvjetima gastrointestinalnog trakta.

: Levilactobacillus brevis ; S-proteini ; mikrobiota ; majčino mlijeko

nije evidentirano