hrvatski

Klasifikacija odabranih hrvatskih bijelih vina različitih zaštićenih oznaka izvornosti prema sastavu makro i mikroelemenata

Utvrđivanje geografskog podrijetla vina od velike je važnosti za potrošače i proizvođače vina, budući da se smatra jednim od kriterija za defi niranje kvalitete i cijene vina. Primijećeno je da sastav elemenata vina ovisi o više čimbenika, kao što su: karakteristike tla, sorta vinove loze, vinogradarska regija i okolišni uvjeti. Cilj ovoga rada bio je proučiti odnos analiziranih makro i mikroelemenata u odabranim hrvatskim bijelim vinima, s obzirom na njihovo geografsko podrijetlo. Uzorci potječu iz četiri zaštićene oznake izvornosti (ZOI): Slavonija (istočna kontinentalna Hrvatska), Plešivica (zapadna kontinentalna Hrvatska), Hrvatska Istra i Srednja i Južna Dalmacija (primorska Hrvatska). Mjerenja koncentracija odabranih elemenata (Al, B, Ba, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, K, Li, Mg, Mn, Na, Pb, Rb, Sn, Sr i Zn) provedena su spektrometrijom optičke emisije induktivno spregnute plazme (ICP-OES). Analizom varijance utvrđene su statistički opravdane razlike u koncentracijama pet elemenata (Cd, Pb, Zn, Ca i B). Analizom glavnih komponenata (engl. Principal Component Analysis, PCA) željelo se utvrditi da li različiti ZOI utječu na elementarni sastav vina. Rezultati PCA analize potvrdili su različitosti između pojedinih ZOI-a kao i važnost pojedinih elemenata u sastavu vina određenih ZOI-a u RH.

zaštićena oznaka izvornosti, vino, makro i mikro elementi

nije evidentirano