Antioksidacijski potencijal odabranih fenolnih kiselina – teoretski pristup (CROSBI ID 444050)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Bumba, Valentina
Amić, Ana
hrvatski
Antioksidacijski potencijal odabranih fenolnih kiselina – teoretski pristup
U zadnjih nekoliko desetljeća antioksidansi su postali čest predmet znanstvenih istraživanja zbog njihove uloge u oksidativnom stresu i etiologiji mnogih bolesti. U ove se spojeve ubraja širok spektar prirodnih mono- i polifenolnih spojeva, primjerice fenolne kiseline, ali i značajan broj sintetskih polifenolnih spojeva. U ovom radu dan je pregled teoretskih istraživanja antioksidacijskog potencijala odabranih fenolnih kiselina. U okviru rada razmatrani su odgovarajući termodinamički parametri ključni za pojedini mehanizam antioksidacijske aktivnosti, na temelju kojih se može izvući zaključak o njihovom antioksidacijskom potencijalu. Osim toga, u radu su prikazani rezultati ispitivanja reakcije fenolnih kiselina s odabranim slobodnim radikalima a ispitani mehanizmi bili su HAT, SET-PT, SPLET i RAF, pri čemu su ispitivanja provedena u nepolarnom i polarnom mediju. Na osnovu izračunatih parametara, određeno je koji su mehanizmi mogući i međusobno kompetitivni te koja od ispitivanih fenolnih kiselina ima veći antiokisidacijski potencijal.
antioksidansi ; fenolne kiseline ; mehanizmi reakcije ; računalna kemija
nije evidentirano
engleski
Antioxidant potential of selected phenolic acids – a theoretical approach
nije evidentirano
antioxidants ; computational chemistry ; phenolic acids ; reaction mechanisms
nije evidentirano
Podaci o izdanju
59
01.10.2021.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Odjel za kemiju
Osijek