hrvatski

Utjecaj težinskih razreda konzumnih jaja na pokazatelje kvalitete

Cilj istraživanja bio je odrediti utjecaj težinskih razreda jaja na pokazatelje kvalitete. Istraživanje kvalitete jaja obavljeno je na ukupno 120 jaja, podrijetlom od kokoši Tetra SL držanih u obogaćenim kavezima i hranjenih komercijalnom krmnom smjesom za nesilice izbalansiranom na 17, 6 % proteina i 11, 84 MJ ME/kg hrane. Prikupljena jaja podijeljena su u 4 razreda prema masi S (˂53 g), M (53-63 g) L(63-73 g) i XL (˃73 g). Pokazatelji kvalitete jaja utvrđeni su uređajem Nobel Digital Egg Tester 6500, dok je pH vrijednost žumanjaka i bjelanjaka utvrđena pH metrom. Visina i dužina jaja određena je pomičnom mjerkom, masa osnovnih dijelova vagom, a vrijednosti su korištene za izračun indeksa oblika i udjela osnovnih dijelova u jajetu. U istraživanju je utvrđeno da razred jaja ima utjecaj na indeks oblika, masu jaja, visinu, širinu i indeks žumanjka, debljinu ljuske, pH bjelanjka i žumanjka, te udjele osnovnih dijelova (P˂0, 05), a nema utjecaja na visinu bjelanjka, HJ, boju žumanjka i čvrstoću ljuske (P˃0, 05).

kvaliteta jaja ; težinski razredi jaja ; DET 6500

nije evidentirano