hrvatski

Mikroinkapsulacija bioaktivnih spojeva kadulje (Salvia officinalis L.)

Kadulja (Salvia officinalis L.) je ljekovita biljka iz Mediteranskog podneblja čiji se ljekoviti učinci mogu povezati s prirodno prisutnim bioaktivnim spojevima koji imaju snažna antioksidativna, antibakterijska, protuupalna i antikancerogena svojstva. Obzirom na to da je bioraspoloživost takvih spojeva često ograničena, istražuju se tehnologije kojima će se bioaktivni spojevi moći dulje očuvati. Jedan od načina prevođenja biljnih ekstrakata u stabilniju formu je inkapsulacija koja omogućava očuvanje i kontrolirano otpuštanje aktivne tvari obložene omotačem od hidrokoloida. Cilj ovog rada bio je ekstrahirati bioaktivne komponente iz lista kadulje i provesti stabilizaciju dobivenih ekstrakata mikroinkapsulacijom s alginatnim omotačem. Rezultati su pokazali da dobivene mikrosfere imaju visoku učinkovitost inkapsulacije ukupnih polifenola (88, 44 %) s brzim oslobađanjem (2-4 min) u vodi i soku od jabuke. U odnosu na mokre, osušene mikrosfere sporije otpuštaju bioaktivne komponente (nakon 120 min otpuštanje je i dalje prisutno). Brzo oslobađanje polifenola predstavlja funkcionalne napitke kao povoljan medij za mokre mikrosfere jer ih potrošači konzumiraju neposredno nakon pripreme, dok su suhe prikladne za upotrebu u prehrambenim proizvodima koji se ne konzumiraju neposredno nakon priprave ili u kozmetičkim proizvodima. Ovi podaci predstavljaju veliki potencijal inkapsulacije ekstrakta kadulje i njegove široke primjene u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji.

kadulja, inkapsulacija, bioaktivni spojevi, ekstrakcija, mikrosfere

nije evidentirano