hrvatski

Mikroflora morske i slatkovodne ribe iz komercijalnog uzgoja

Komercijalni uzgoj ribe značajan je doprinos u osiguranju visokovrijedne proteinske hrane na tržištu RH. Lubin (Dicentrarchus labrax) i komarča (Sparus aurata) najzastupljenije su vrste u marikulturi, dok se od slatkovodnih riba najviše uzgajaju šaranske i pastrvske vrste. Kako sigurnost hrane predstavlja osnovnu predispoziciju za distribuciju na tržište, cilj ovog rada bio je identificirati bakterijsku mikrofloru lubina, šarana i potočne pastrve (Salmo trutta) iz uzgoja. Brisevi kože i škrga uzimani su tijekom tri godine kroz sva godišnja doba na uzgajalištima lubina kod Pelješca, šarana kod rijeke Ilove i pastrve na rijeci Krki. MALDI TOF metodom detektirano je 70 vrsta bakterija iz 25 rodova. Na lubinu je utvrđeno 42 vrste iz 19 rodova, na šaranu 26 vrsta iz 10 rodova, a na potočnoj pastrvi 23 vrste iz sedam rodova. Rodovi Achromobacter, Aeromonas, Pseudomonas i Shewanella utvrđeni su u sve tri vrste riba. U lubina i šarana utvrđeni su rodovi Acinetobacter, Delftia i Stenotrophomonas. Rodovi Arthrobacter, Bacillus, Exiguobacterium, Leclercia, Microbacterium, Micrococcus, Pantoea, Photobacterium, Providencia, Psychrobacter, Rhizobium i Vibrio utvrđeni su samo u lubina, Enterococcus, Morganella i Proteus samo u šarana, a Carnobacterium, Hafnia i Serratia samo u potočne pastrve. Rezultati upućuju na potrebu daljenjeg praćenja stanja mikrobiološke flore uz primjenu dobre higijenske prakse i drugih mjera za smanjenje potencijalnog štetnog utjecaja na zdravlje ljudi i samih riba.

morska i slatkovodna riba, bakterijska mikroflora, komercijalni uzgoj, akvakultura

nije evidentirano