Hlapljivi spojevi piva (CROSBI ID 706906)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Marijanović, Zvonimir ; Petrić, Melita ; Vrca, Ivana ; Šarolić, Mladenka ; Svalina, Tomislav ; Šuste, Marko
hrvatski
Hlapljivi spojevi piva
U ovom radu analiziran je kemijski sastav hlapljivih spojeva komercijalnih piva, pivskih stilova: pale lager, dunkel, pale ale i hefeweizen. Hlapljivi spojevi izolirani su metodom mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (SPME) korištenjem dva različita vlakna te su analizirani vezanim sustavom plinska kromatografija–spektrometrija masa (GC-MS). Identificirani spojevi mogu se svrstati u sljedeće kemijske skupine: alkoholi, esteri, terpeni i karbonilni spojevi.
pivo, hlapljivi spojevi, SPME, GC-MS
nije evidentirano
engleski
Volatile compounds of beer
nije evidentirano
beer, volatile compounds, SPME, GC-MS
nije evidentirano
Podaci o prilogu
126-126.
2021.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Book of Abstracts of the 13th International Scientific and Professional Conference WITH FOOD TO HEALTH
Podaci o skupu
13. međunarodni znanstveno-stručni skup: hranom do zdravlja = 13th International Scientific and Professional Conference: With food to health
poster
16.09.2021-17.09.2021
Osijek, Hrvatska
