hrvatski

Točka ledišta kozjeg mlijeka

U radu je prikazano brojno stanje koza i proizvodnja kozjeg mlijeka u svijetu, Europi i Republici Hrvatskoj. Opisani su kemijski sastav i fizikalna svojstva kozjeg mlijeka, s posebnim osvrtom na točku ledišta. U radu su opisani čimbenici koji utječu na točku ledišta kozjeg mlijeka. Prikazana je usporedba točke ledišta kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka, opisan je utjecaj stadija i redoslijeda laktacije na promjene točke ledišta kao i utjecaj jutarnje odnosno večernje mužnje. Sezona, pasmina, toplinska obrada mlijeka i hranidba također utječu na varijacije točke ledišta. Opisan je način utvrđivanja dodane vode u mlijeko na temelju određene vrijednosti točke ledišta kozjeg mlijeka kao i utjecaj razvodnjenog mlijeka u preradi.

kozje mlijeko, točka ledišta, čimbenici

nije evidentirano