hrvatski

Antimikrobno djelovanje bakterijskih sojeva izoliranih iz majčinog mlijeka

Mnogi sojevi bakterija mliječne kiseline pokazuju antimikrobno djelovanje pa pronalaze potencijal kao starter kulture, biokonzervansi, probiotici ili kao zamjena antibioticima. Cilj ovog rada bio je ispitati antimikrobno djelovanje sojeva Lactobacillus plantarum KR19 i Lactobacillus plantarum MC19 izoliranih iz majčinog mlijeka prema srodnim bakterijama mliječne kiseline i prema patogenim bakterijama te njihovu kompetitivnu ekskluziju prema bakteriji E. coli 3014. Ispitivanje antimikrobnog djelovanja provedeno je trima metodama: metodom s rupama u agaru, metodom s dvostrukim slojem agara i turbidimetrijskom metodom. Rezultati pokazuju snažno inhibicijsko djelovanje oba soja prema patogenim bakterijama. Kompetitivna ekskluzija ispitana je pomoću Caco-2 stanične linije pri čemu su oba soja pokazala uspješnu inhibiciju adhezije E. coli, pri čemu je soj Lactobacillus plantarum MC19 imao jače djelovanje. Dobiveni rezultati ukazuju na potencijal primjene sojeva Lb. plantarum KR19 i Lb. plantarum MC19 kao probiotika.

antimikrobno djelovanje ; bakterije mliječne kiseline ; bakteriocini

nije evidentirano