hrvatski

Analiza učinkovitosti rada panela pri senzorskoj procjeni meda

Senzorsku analizu provodi senzorski panel i potrebno je provjeravati učinkovitost njegovog rada. Cilj ovog rada bio je analizirati učinkovitost rada senzorskog panela pri ocjenjivanju 6 uzoraka meda pomoću računalnog programa Red Jade. Kao parametri učinkovitosti rada svakog panelista i panela u cjelini, određeni su sposobnost razlikovanja uzoraka, standardna devijacija, crossover, korištena pozicija na ljestvici i korišten raspon ljestvice. S obzirom na dobivene rezultate i postavljene kriterije prihvatljivosti može se zaključiti da je panel u cjelini imao dobru izvedbu te da nije potreban dodatni trening. Program Red Jade je vrlo koristan u procjeni učinkovitosti rada panela budući da pomaže utvrditi parametre problematične za panel, opsežno statistički obrađuje izvedbu svakog panelista i predlaže određene intervencije ukoliko su potrebne.

med ; senzorska analiza ; učinkovitost rada panela

nije evidentirano