hrvatski

Uloga spektroskopije nuklearne magnetske rezonancije (NMR) u analizi hrane

Kvalitativna i kvantitativna analiza hrane omogućuje prehrambenim tehnolozima plasiranje kvalitetnog, ujednačenog i ispravnog proizvoda na tržište. Razvoj industrijske proizvodnje hrane zahtijeva i razvoj analitičkih metoda za procjenu kvalitete namirnica. NMR-spektroskopija idealan je alat za takve analize jer je brza metoda, nedestruktivna prema analiziranom uzorku i jednostavna za korištenje. Magnetsko rezonancijsko oslikavanje (MRI) je metoda koja se zasniva na NMR i omogućuje praćenje promjena u strukturi namirnica kroz sve faze proizvodnje. Rezultati dobiveni pomoću ovih metoda izvor su informacija pomoću kojih se optimiziraju svi koraci u proizvodnji hrane.

Autentičnost ; Bioaktivne molekule ; Konzerviranje ; NMR-analiza hrane

nije evidentirano