Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan (CROSBI ID 442120)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Prskalo, Maja
Tomac, Ivana ; Jakobek, Lidija
hrvatski
Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan
Zeta potencijal ili elektrokinetički potencijal definira se kao potencijal na udaljenosti plohe smicanja te predstavlja fizikalno svojstvo na površini neke molekule. Na vrijednost zeta potencijala utječu pH, koncentracija i provodljivost. Poznavanje zeta potencijala omogućuje razumijevanje i kontrolu stabilnosti molekula, predviđanje najstabilnijeg oblika neke molekule. Stabilnost neke molekule ovisi o zeta potencijalu i naboju na površini te molekule. Zadatak ovog diplomskog rada je bio odrediti vrijednost zeta potencijala modela klorogenska kiselina — β-glukana, otopine klorogenske kiseline i otopine β-glukana i predviditi najstabilnije ponašanje modela klorogenske kiseline — β-glukana. Zeta potencijal modela i otopina pratio se u različitim pH vrijednostima i u različitim koncentracijama. Snimljeni UV/Vis spektri modela klorogenska kiselina (25 mg L-1) — β- glukan (5 mg L-1) pokazali su dva apsorpcijska maksimuma u rasponu valnih duljina od 326 do 362 nm te na valnoj duljini od 984 nm te se mogu pripisati prisustvu klorogenske kiseline i β-glukanu. Model klorogenska kiselina (25 mg L- 1) − β-glukan (5 mg L-1) pokazao se najstabilniji u pH 10 (ζ = -28 do -30 mV) i u drugom satu provođenja eksperimenta (ζ = -32, 9 mV). Promjena pH vrijednosti, vrijeme ispitivanja i koncentracija modela klorogenska kiselina − β-glukan utječu na izgled UV/Vis spektara i iznos zeta potencijala.
klorogenska kiselina ; zeta-potencijal ; β-glukan ; UV/Vis spektar
nije evidentirano
engleski
Zeta Potential Investigation of Chlorogenic Acid - ß-Glukan Model
nije evidentirano
chlorogenic acid ; zeta potential ; β-glucan ; UV/Vis spectra
nije evidentirano
Podaci o izdanju
33
30.06.2021.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Osijek