Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi

Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan (CROSBI ID 442120)

Ocjenski rad | diplomski rad

Prskalo, Maja Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan / Tomac, Ivana ; Jakobek, Lidija (mentor); Osijek, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, . 2021

Podaci o odgovornosti

Prskalo, Maja

Tomac, Ivana ; Jakobek, Lidija

hrvatski

Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan

Zeta potencijal ili elektrokinetički potencijal definira se kao potencijal na udaljenosti plohe smicanja te predstavlja fizikalno svojstvo na površini neke molekule. Na vrijednost zeta potencijala utječu pH, koncentracija i provodljivost. Poznavanje zeta potencijala omogućuje razumijevanje i kontrolu stabilnosti molekula, predviđanje najstabilnijeg oblika neke molekule. Stabilnost neke molekule ovisi o zeta potencijalu i naboju na površini te molekule. Zadatak ovog diplomskog rada je bio odrediti vrijednost zeta potencijala modela klorogenska kiselina — β-glukana, otopine klorogenske kiseline i otopine β-glukana i predviditi najstabilnije ponašanje modela klorogenske kiseline — β-glukana. Zeta potencijal modela i otopina pratio se u različitim pH vrijednostima i u različitim koncentracijama. Snimljeni UV/Vis spektri modela klorogenska kiselina (25 mg L-1) — β- glukan (5 mg L-1) pokazali su dva apsorpcijska maksimuma u rasponu valnih duljina od 326 do 362 nm te na valnoj duljini od 984 nm te se mogu pripisati prisustvu klorogenske kiseline i β-glukanu. Model klorogenska kiselina (25 mg L- 1) − β-glukan (5 mg L-1) pokazao se najstabilniji u pH 10 (ζ = -28 do -30 mV) i u drugom satu provođenja eksperimenta (ζ = -32, 9 mV). Promjena pH vrijednosti, vrijeme ispitivanja i koncentracija modela klorogenska kiselina − β-glukan utječu na izgled UV/Vis spektara i iznos zeta potencijala.

klorogenska kiselina ; zeta-potencijal ; β-glukan ; UV/Vis spektar

nije evidentirano

engleski

Zeta Potential Investigation of Chlorogenic Acid - ß-Glukan Model

nije evidentirano

chlorogenic acid ; zeta potential ; β-glucan ; UV/Vis spectra

nije evidentirano

Podaci o izdanju

33

30.06.2021.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Osijek

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija