Procjena kvalitete dječjih jelovnika u restoranima trgovačkih centara u Hrvatskoj (CROSBI ID 441935)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Fabijanić, Valerija
Šatalić, Zvonimir
hrvatski
Procjena kvalitete dječjih jelovnika u restoranima trgovačkih centara u Hrvatskoj
Pretilost djece je posljednjih desetljeća postala globalni problem, uz široku i laku dostupnost brze hrane, te loše prehrambene navike djece. Osim kod kuće, veliki broj obroka djeca konzumiraju u restoranima, gdje se najčešće nude prevelike porcije hrane visoke energetske gustoće. Cilj ovog rada bio je procijeniti prisutnost i kvalitetu dječjih jelovnika u restoranima trgovačkih centara u Hrvatskoj. Odlaskom u trgovačke centre prikupljeni su podaci pomoću upitnika. Ukupno je posjećeno 18 trgovačkih centara u 7 gradova, te su zabilježena 82 restorana odnosno 505 kombinacija dječjih jelovnika. Za procjenu nutritivne kvalitete jelovnika, 3 restorana su imala informacije o nutritivnim vrijednostima, te je 79 kombinacija jelovnika unutar tih restorana korišteno za daljnju analizu. Nutritivna vrijednost uspoređivala se s kriterijima Kids LiveWell programa za dječje obroke u restoranima. svega 6 % (n= 5) dječjih jelovnika zadovoljilo je sve kriterije, dok su ostali jelovnici sadržavali preveliku energetsku vrijednost, količinu zasićenih masti, natrija i dodanog šećera.
dječji jelovnik, trgovački centar, prehrana djece, restoran, kvaliteta
nije evidentirano
engleski
Quality assessment of children's menus in restaurants of shopping centers in Croatia
nije evidentirano
children's menu, shopping center, children's nutrition, restaurant, quality
nije evidentirano
Podaci o izdanju
54
06.07.2021.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb