Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 1133315

Přehled masného průmyslu v Chorvatsku a perspektivy výroby sušených šunek


Kos, Ivica; Hadelan, Lari; Jůzl, Miroslav; Langová, Radka
Přehled masného průmyslu v Chorvatsku a perspektivy výroby sušených šunek // Maso, 3 (2021), 15-20 (domaća recenzija, članak, stručni)


CROSBI ID: 1133315 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Přehled masného průmyslu v Chorvatsku a perspektivy výroby sušených šunek
(Overview of the meat industry in Croatia and perspectives of dry-cured ham production)

Autori
Kos, Ivica ; Hadelan, Lari ; Jůzl, Miroslav ; Langová, Radka

Izvornik
Maso (1210-4086) 3 (2021); 15-20

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
sušené šunky, masný průmysl, Chorvatsko, SWOT
(dry-cured ham, meat industry, Croatia, SWOT)

Sažetak
Masný průmysl je nejdůležitějším odvětvím potravinářského průmyslu v Chorvatsku. Zaměstnává 6500 lidí, což je 23, 9 % z celkového počtu pracovních sil v potravinářském průmyslu a generuje 20 % příjmů v potravinářském průmyslu. Chorvatsko má velmi negativní bilanci zahraničního obchodu v kategorii masa a masných výrobků. Přestože dovoz i vývoz v absolutních číslech rostou, nárůst dovozní složky je mnohem výraznější, zejména u čerstvého vepřového masa. Což souvisí s výrobou sušené šunky, která je závislá na kvalitě vepřové kýty. Chorvatské sušené šunky mají výrazné a atraktivní senzorické vlastnosti a jsou považovány za velmi přijatelné, i přesto že jsou jedním z nejdražších masných výrobků na trhu. S výrobou souvisí několik faktorů, které na ni mají významný vliv, proto byly diskutovány silné, slabé stránky, příležitosti a hrozby. Bylo zdůrazněno, že pro větší úspěch je nutná lepší spolupráce mezi producenty a větší investice do společných marketingových aktivit.

Izvorni jezik
Ostalo

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Prehrambena tehnologija, Ekonomija



POVEZANOST RADA


Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Lari Hadelan (autor)

Avatar Url Ivica Kos (autor)


Citiraj ovu publikaciju:

Kos, Ivica; Hadelan, Lari; Jůzl, Miroslav; Langová, Radka
Přehled masného průmyslu v Chorvatsku a perspektivy výroby sušených šunek // Maso, 3 (2021), 15-20 (domaća recenzija, članak, stručni)
Kos, I., Hadelan, L., Jůzl, M. & Langová, R. (2021) Přehled masného průmyslu v Chorvatsku a perspektivy výroby sušených šunek. Maso, 3, 15-20.
@article{article, year = {2021}, pages = {15-20}, keywords = {su\v{s}en\'{e} \v{s}unky, masn\'{y} pr\r{u}mysl, Chorvatsko, SWOT}, journal = {Maso}, volume = {3}, issn = {1210-4086}, title = {P\v{r}ehled masn\'{e}ho pr\r{u}myslu v Chorvatsku a perspektivy v\'{y}roby su\v{s}en\'{y}ch \v{s}unek}, keyword = {su\v{s}en\'{e} \v{s}unky, masn\'{y} pr\r{u}mysl, Chorvatsko, SWOT} }
@article{article, year = {2021}, pages = {15-20}, keywords = {dry-cured ham, meat industry, Croatia, SWOT}, journal = {Maso}, volume = {3}, issn = {1210-4086}, title = {Overview of the meat industry in Croatia and perspectives of dry-cured ham production}, keyword = {dry-cured ham, meat industry, Croatia, SWOT} }




Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font