hrvatski

Kakvoća i svojstva crnih vina vinogorja Brač

Cilj ovog završnog rada bio je odrediti kakvoću i svojstva crnih vina manjih proizvođača s područja Općine Postira, Vinogorja Brač, proizvedenih 2018. godine. Analizirano je jedanaest uzoraka, među kojima je sedam kupaža i četiri monosortna vina ´Plavac mali´. Osnovnom fizikalno-kemijskom analizom utvrđeni su parametri poput koncentracije alkohola, ukupne i hlapive kiselosti, slobodnog i ukupnog sumpornog dioksida, pH vrijednosti te ekstrakta, šećera i pepela. Određen je i udio ukupnih fenola i ukupnih antocijana te je provedeno senzorno ocjenjivanje vina.

crno vino, otok Brač, ´Plavac mali´, polifenoli, senzorna svojstva

nije evidentirano