hrvatski

Ambalažni materijali za pakiranje ribe i ribljih proizvoda

Od prehrambenih proizvoda riba, poput mesa, predstavlja skupinu lakopokvarljive hrane. U cilju očuvanja njihove kvalitete, ovi proizvodi moraju se vrlo brzo obraditi (procesirati) i adekvatno zapakirati. Pri odabiru ambalažnog materijala potrebno je u obzir uzeti niz čimbenika od kojih jedan od važnijih predstavljaju barijerna svojstva materijala odnosno propusnost materijala prema plinovima (poput O2, CO2, i N2), vodenoj pari, aromama i svjetlu. Ovo su ujedno i čimbenici o kojima ovisi kvaliteta i trajnost upakiranog proizvoda. Ovisno o zahtjevima za zaštitu određenog prehrambenog proizvoda dostupna je široka paleta ambalažnih materijala od onih tradicionalnih (staklo, metal) do polimernih (monofilmovi i višeslojni fleksibilni ambalažni materijali-laminati). Kod upakiranih proizvoda važno je očuvati hermetičnost pakovine (bilo limenke, staklenke ili vrećice od polimernog materijala).

ambalaža, pakiranje, riba, riblji proizvodi

nije evidentirano