Implementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju (CROSBI ID 440920)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Valovičić, Josipa
Blažić, Marijana ; Zavadlav, Sandra
hrvatski
Implementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju
U radu je opisana implementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju. Rad prezentira HACCP sustav, povijest sustava te zakonske osnove HACCP sustava u Hrvatskoj. Nadalje, objašnjavaju se opći pojmovi vezani uz razumijevanje HACCP-a, potom prikazuje implementaciju HACCP-a u bolničkoj kuhinji. Uz tablične prikaze, opisane su sve faze implementacije HACCP sustava u procesima prijema, skladištenja i pripreme hrane u bolničkoj kuhinji.
bolnička kuhinja ; HACCP ; KP ; KKP ; sigurnost hrane
nije evidentirano
engleski
Implementation of HACCP system in hospital kitchen
nije evidentirano
CP ; CCP ; food security ; hospital kitchen ; HACCP
nije evidentirano
Podaci o izdanju
40
27.01.2017.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Veleučilište u Karlovcu
Karlovac