hrvatski

Ispitivanje prisutnosti Salmonella spp. u uzorcima svježeg porcioniranog pilećeg mesa u maloprodaji

Republika Hrvatska je pristupanjem Europskoj Uniji (EU) postala dio jedinstvenog unutarnjeg tržišta EU, tzv. single-market tržišta. Osnovna ideja takvog jedinstvenog tržišta jest slobodno kretanje ljudi, roba, usluge i novca. Bitnu ulogu u smanjenju i konačnom uklanjanju prepreka slobodnoj trgovini ima uzajamno priznavanje zasnovano na standardizaciji kvalitete u najširem smislu. U tom procesu su uklonjeni mnogi tehnički, zakonski i birokratski zahtjevi. Brojnim tvrtkama je to omogućilo bolju konkurentnost, uslijed čega je došlo i do značajnog pada cijena uz povećanje ponude. Taj proces prati i zajednička legislativa koja za ulogu ima osiguranje načela pravednosti, zaštitu potrošača i ekološku održivost. Iz svega navedenog je jasno da sigurnost hrane unutar svake zemlje članice predstavlja znatno veći izazov. Unatoč želji da jedinstveno tržište EU ima jednake standarde sigurnosti i kvalitete hrane, to se u praksi nije pokazalo lako dostižnim ciljem. Neujednačenost u standardima kvalitete i sigurnosti osobito je izražena pri proizvodnji i u prometu hrane. S obzirom na takvo stanje potreban je povećan oprez koji zahtijeva i sustavni pristup odnosno sustavnu kontrolu. U službenom monitoringu Ministarstva zdravstva na maloprodajnom tržištu sjeverozapadne Hrvatske provedenom 2015. godine prikupljeni su i ispitani uzorci svježeg porcioniranog pilećeg mesa. Primarni cilj ispitivanja je bilo utvrđivanje prisutnosti Salmonella spp, a u tu svrhu je prikupljeno i ispitano 80 uzoraka, od čega je u 2 uzorka dokazana Salmonella spp. Serološkom tipizacijom je utvrđeno da se radilo o S. enterica subsp. enterica serovar Typhimurium i S. enterica subsp. enterica serovar Infantis, što je dodatno potvrđeno u Nacionalnom referentnom laboratoriju za serološku tipizaciju Salmonella spp. izdvojenih iz hrane.

Salmonella spp., mikrobiološko ispitivanje, monitoring, pileće meso

nije evidentirano