hrvatski

Utjecaj primjene zelenih otapala i visokonaponskoga električnoga pražnjenja na ekstrakciju bioaktivnih spojeva i aroma iz mediteranskoga bilja

Mediteranske biljke važan su izvor bioaktivnih spojeva i eteričnih ulja čija su ljekovita svojstva medicinski potvrđena [1]. Također, utvrđeno je da njihovi bioaktivni spojevi utječu na nutritivnu, mikrobiološku i senzorsku kvalitetu hrane [2]. Stoga je proces ekstrakcije i identifikacije prirodnih spojeva ključan korak za industriju. S ciljem očuvanja okoliša, znanstvenici se okreću istraživanju novih tehnika ekstrakcije koje su u skladu s principima zelene kemije [3]. Novim netoplinskim tehnikama nastoji se skratiti vrijeme ekstrakcije, bez primjene organskih otapala pri čemu se kao otapalo mogu koristiti zelena otapala [4]. Visokonaponsko električno pražnjenje je netoplinska tehnika s niskom emisijom CO2 te mogućnostima ekstrakcije pri nižim temperaturama gdje ne dolazi do degradacije termolabilnih komponenata poput bioaktivnih spojeva [5]. Svrha ovog rada je utvrditi utjecaj visokonaponskog električnog pražnjenja na ekstrakciju bioaktivnih spojeva i aroma iz mediteranskog bilja pomoću zelenih otapala. Odabir zelenih otapala proveden je pomoću programa COSMO-RS i Hansen kako bi se utvrdila vjerojatnost otapanja bioaktivnih komponenti i proveo odabir najpovoljnijih otapala. Nakon provedene optimizacije parametara ekstrakcije, krajnji cilj je stabilizacija dobivenih ekstrahiranih bioaktivnih komponenata. Ekstrakti će biti stabilizirani metodom inkapsulacije i 3D printanja s ciljem dobivanja proizvoda koji mogu imati široku primjenu u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Visokonaponsko električno pražnjenje ; Mediteranske biljke ; Bioaktivni spojevi ; Inkapsulacija ; 3D printanje

nije evidentirano