Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi

Status mikroelemenata u poriluku na tržištu grada Zagreba (CROSBI ID 438701)

Ocjenski rad | diplomski rad

Kovačević, Eleonora Status mikroelemenata u poriluku na tržištu grada Zagreba / Petek, Marko (mentor); Zagreb, Agronomski fakultet, . 2021

Podaci o odgovornosti

Kovačević, Eleonora

Petek, Marko

hrvatski

Status mikroelemenata u poriluku na tržištu grada Zagreba

Poriluk (Allium ampeloprasum var. porrum) je dvogodišnja biljka iz porodice Amaryllidaceae. Važna je povrtna kultura, a zbog svojih hranidbenih i zdravstvenih vrijednosti zastupljena je na tržištu. Iako biljke sadrže manju količinu mikroelemenata od makroelemenata mikroelementi (poput željeza, mangana, cinka i bakra) su neophodni i jednako važni u ishrani bilja kao i makroelementi te njihov nedostatak značajno negativno utječe na rast i razvoj biljke. Mikroelementi u biljci imaju važne i složene funkcije, a većina njih povezana je s enzimatskim reakcijama jer imaju svojstvo primanja i otpuštanja elektrona. Pravilna ishrana preduvjet je za normalno funkcioniranje organizma. Za ljude, kao i za biljke, mikroelementi su jednako bitni za rast i razvoj organizma, koje u organizam unose konzumacijom hrane. Kupovinom voća i povrća potrošačima nije poznat podatak o količini minerala u namirnici koju kupuju i kasnije konzumiraju. Stoga je cilj ovog rada bio je utvrditi količinu mikroelemenata u poriluku koji se nudi na tržištu. Uzorkovanje je provedeno na 9 prodajnih mjesta u gradu Zagrebu: 3 tržnice, 3 trgovačka lanca i 3 trgovine ekološkim proizvodima. Nakon sušenja i homogeniziranja uzoraka te razgradnje u mikrovalnoj peći s HNO3 i HClO4, mikroelementi (Fe, Mn, Zn, Cu) su određeni atomskom apsorpcijskom spektrometrijom. Suha tvar u poriluku kretala se od 8, 38 do 9, 97 %. Utvrđena količina mikroelemenata u suhoj tvari (mg/kg ST) poriluka iznosila je 76, 2-153, 1 Fe, 12, 9-16, 2 Mn, 18, 5-26, 2 Zn te 5, 4-7, 1 Cu, a u svježoj tvari (mg/100 g svježe tvari) 0, 91-1, 71 Fe, 0, 14-0, 20 Mn, 0, 21-0, 30 Zn te 0, 06-0, 08 Cu. Općenito gledano, najviše mikroelemenata utvrđeno je u poriluku uzorkovanom u trgovačkim lancima. Uspoređujući preporučene dnevne potrebe za čovjeka i utvrđene vrijednosti mikroelemenata, porilukom iz ovog istraživanja moguće je podmiriti 6, 5-12, 2 % Fe, 7, 0-10, 0 % Mn, 2, 1-3, 0 % Zn te 6, 0-8, 0 % Cu od dnevnih potreba.

Allium ampeloprasum var. porrum, cink, mangan, mikrohranivo, minerali, željezo

nije evidentirano

engleski

Status of microelements in leek on the Zagreb market

nije evidentirano

Allium ampeloprasum var. porrum, iron, manganese, micronutrient, minerals, zinc

nije evidentirano

Podaci o izdanju

36

22.01.2021.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Agronomski fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija)