Termička obrada vina u pločastim izmjenjivačima topline (CROSBI ID 698674)
Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Kojić, Nebojša ; Ergović Ravančić, Maja ; Bajt Mance, Ivana
hrvatski
Termička obrada vina u pločastim izmjenjivačima topline
Cilj ovoga rada bio je prikazati pločasti izmjenjivač topline prilikom prijenosa topline. Dobar primjer za to je termička obrada vina, postupak primijenjen s ciljem mikrobiološke stabilizacije vina. Termička obrada vina može utjecati na karakter vina, a što ovisi o vremenskom trajanju zagrijavanja, temperature zagrijavanja, te razine sumporovog dioksida u vinu. Veće promjene se mogu zamijetiti pri višim temperaturama i duljoj termičkoj obradi. Također, kod primjereno sumporenih vina, učinak se postiže i kod nižih temperatura.
pločasti izmjenjivač topline ; vino ; termička obrada ; temperatura
nije evidentirano
engleski
Thermal treatment of Wine in plate heat exchangers
nije evidentirano
plate heat exchanger ; wine ; heat treatment ; temperature
nije evidentirano
Podaci o prilogu
319-325.
2020.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
7th International Conference "Vallis aurea" Focus on: Research & Innovation
Katalinić, Branko
Požega: Veleučilište u Požegi ; DAAAM International Vienna
978-3-902734-26-6
Podaci o skupu
Vallis Aurea – 7th International Conference
poster
24.09.2020-25.09.2020
Požega, Hrvatska
