hrvatski

Zearalenon - sekundarni metabolit plijesni roda Fusarium

Cilj ovog završnog rada je pobliže opisati zearalenon koji se ubraja u estrogene mikotoksine. Zearalenon je sekundarni metabolit plijesni roda Fusarium, biljnih patogena koji kontaminiraju značajne količine kukuruza, pšenice, ječma i zobi već na polju. Toksični učinak zearalenona ovisi o koncentraciji i fiziološkom stanju organizma. Zearalenon se veže za estrogene receptore pri čemu nastaje kompleks koji ulazi u staničnu jezgru i izaziva brojne biokemijske i biološke učinke. Kod životinja uzrokuje pojačan rast i veću koncentraciju mišićnog tkiva, te sprječava ovulaciju. Rast plijesni se može spriječiti na različite načine, u pravilu uporabom hibrida koji su otporni na plijesan, prikladnim vremenom sjetve i berbe, te pravilnim plodoredom. U slučaju kontaminacije sirovina primjenjuju se ciljane mjere dekontaminacije koje bi trebale inaktivirati ili potpuno ukloniti mikotoksin.

Fusarium ; sekundarni metaboliti ; zearalenon

nije evidentirano