hrvatski

Sekundarni metaboliti plijesni roda Fusarium

Plijesni roda Fusarium su široko rasprostranjene vrste koje se pronalaze na područjima s umjerenom klimom, ali i na tropskim područjima. Najznačajniji sekundarni metaboliti ove plijesni su trihoteceni, zearalenoni i fumonizini te su poznati kao kontaminanti hrane. T-2 toksin i deoksinivalenol su trihoteceni koji inhibiraju sintezu proteina. Mehanizam djelovanja zearalenona temelji se na strukturi koja je vrlo slična strukturi estrogena zbog čega zearalenon pokazuje estrogenska svojstva. Sekundarni metaboliti koji se najčešće pronalaze na kukuruzu su fumonizini koji inhibiraju enzime koji sudjeluju u metabolizmu sfingolipida.

plijesni ; rod Fusarium ; sekundarni metaboliti

nije evidentirano