hrvatski

PROFIL HLAPLJIVIH SPOJEVA ZAČINA ORIGANA PRIJE I NAKON ZAGRIJAVANJA

Mnogi prirodni biološki aktivni spojevinisu stabilni, naročito oni hlapljive prirode, a njihove se strukture mogu transformirati tijekom skladištenja i zagrijavanja. Uradu se istražuje utjecaj zagrijavanja na sastav i sadržaj hlapljivih spojeva začina origana. Uzorci začina su se zagrijavali na 150 °C (20min) bez dodavanja vode. Hlapljivi spojevi izolirani su pomoću mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi(HS-SPME). Ekstrakti su analizirani plinskom kromatografijom-masenom spektrometrijom (GC-MS). Dominantni spoj identificiranusvim uzorcima je bio monoterpenski fenol karvakrol (5-izopropil-2-metilfenol)i seskviterpen β-bisabolen.

origano, začin, zagrijavanje, HS-SPME, GC-MS, hlapljivispojevi

nije evidentirano