Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

KVALITETA MESA SVINJA RAZLIČITIH SUSTAVA DRŽANJA (CROSBI ID 437805)

Ocjenski rad | diplomski rad

Petranović, Zinka KVALITETA MESA SVINJA RAZLIČITIH SUSTAVA DRŽANJA / Cvrtila, Željka ; Mikuš, Tomislav (mentor); Zagreb, Veterinarski fakultet, Zagreb, . 2020

Podaci o odgovornosti

Petranović, Zinka

Cvrtila, Željka ; Mikuš, Tomislav

hrvatski

KVALITETA MESA SVINJA RAZLIČITIH SUSTAVA DRŽANJA

Svinjsko se meso nalazi na prvom mjestu u strukturi potrošnje u Republici Hrvatskoj. Ono je bogato bjelančevinama, sadrži sve esencijalne i uvjetno esencijalne masne kiseline te predstavlja izvor vitamina i minerala. Svinje se u današnje vrijeme najviše uzgajaju u intenzivnim sustavima proizvodnje zbog velike potrebe za njihovim krajnjim proizvodima. U takvim tipovima proizvodnje često puta njihova dobrobiti nije zadovoljena ili je zanemarena. Cilj je ovoga diplomskog rada stoga bio procijeniti kvalitetu mesa svinja u različitim sustavima držanja uz istodobnu procjenu dobrobiti na farmama. Za potrebe rada korišteno je po 5 uzoraka sa svake od 3 farme. Na navedenim farmama uzgajaju se bijele križane svinje. Dobrobit je procjenjivana prema Welfare Quality® protokolu te je najbolje ocijenjena na farmi 2, a najlošije na farmi 3. Količina vode u uzorcima kretala se od 74.39 % do 75.50 %, masti od 1.91 % do 5.16 %, količina bjelančevina od 18.10 % do 21.10 %, a pepela od 1.09 % do 1.28 % u svih 15 uzoraka. Također je pretraživan i masnokiselinski sastav, a ukupni rezultati istraživanja sugeriraju kako je dobrobit svinja na farmama povezana s kvalitetom mesa.

svinjsko meso, dobrobit, kvaliteta

nije evidentirano

engleski

QUALITY OF PIG MEAT IN DIFFERENT SYSTEMS OF PRODUCTION

nije evidentirano

pork, welfare, quality

nije evidentirano

Podaci o izdanju

40

10.12.2020.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Veterinarski fakultet, Zagreb

Zagreb

Povezanost rada

Veterinarska medicina