hrvatski

ORAC VRIJEDNOSTI EKVIMOLARNIH FENOLNIH SMJESA

Fenoli su najzastupljeniji organo-kemijski spojevi u prirodi. Ova grupa sekundarnih biljnih metabolita ima razne uloge u prirodi, ali ipak najvažnija je ona antioksidacijska koja ovisi o nekoliko čimbenika. Cilj ovo rada bio je analizirati smjese fenolnih kiselina i to iz podgrupa derivata hidroksibenzojeve i derivata hidroksicimetne kiseline metodom ORAC (engl. Oxygen Radical Absorance Activity) te na temelju rezultata donijeti zaključke o mogućem sinergijskom, aditivnom ili antagonističkom učinku. Rezultati ovog istraživanja pokazuju da je većina smjesa, osobito binarnih smjesa pokazala sinergijsko djelovanje. Dodatkom treće kiseline u smjesu u slučaju derivata hidroksibenzojeve kiseline antioksidacijska aktivnost smjese slabi, ali i dalje uočavamo sinergijski učinak, dok su rezultati kod derivata hidroksicimetne kiseline uglavnom ukazali na aditivno i antagonističko djelovanje. U smjesama četiri i pet kiselina derivati hidroksibenzojeve kiseline su uglavnom pokazali sinergiju, a derivati hidroksicimetne kiseline aditivno djelovanje. Na temelju ovog istraživanja može se zaključiti da su ekvimolarne smjese derivata hidroksibenzojeve kiseline imale bolji antioksidacijsko djelovanje i interakcijski učinak od derivata hidroksicimetne kiseline.

fenolne kiseline, antioksidacijska aktivnost, ORAC metoda, sinergija

nije evidentirano