hrvatski

Kumarin u nekim namirnicama koje sadrže cimet – ekstrakcija i određivanje HPLC metodom

Cimet, kao začin te kao dodatak različitim grupama namirnica kao što su pahuljice za doručak, čajevi te pekarski proizvodi predstavlja važan dio prehrane. Cimet u svom sastavu, između brojnih bioaktivnih komponenti, sadržava i važan aktivni spoj kumarin. Za kumarin brojna istraživanja pokazuju kako ima povoljan zdravstveni učinak na organizam u optimalnoj koncentraciji, no povećana dugoročna konzumacija može dovesti do nepovoljnih utjecaja na zdravlje. U ovom završnom radu istraživala se koncentracija kumarina u deset različitih namirnica koje se nalaze na hrvatskom tržištu, uključujući mljevene začine i čajeve. Također, analizirani se različiti parametri ekstrakcije u svrhu pronalaska najbolje metode ekstrakcije kumarina iz cimeta i proizvoda koji sadrže cimet.

cimet ; kumarin ; ekstrakcija ; HPLC

nije evidentirano