Jedinične operacije u proizvodnji maslinova ulja (CROSBI ID 436662)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Antonija Marić
Renato Stipišić
hrvatski
Jedinične operacije u proizvodnji maslinova ulja
Maslinovo ulje odavno je cijenjeno zbog svoje biološke i nutritivne vrijednosti. Proces proizvodnje maslinova ulja sastoji se od: čišćenja i pranja plodova masline, mljevenja, miješanja tijesta, odvajanja čvrstog od tekućeg dijela, te odjeljivanje uljnog mošta na ulje i vodu. U ovom radu opisane su sve faze procesa proizvodnje maslinova ulja. isto tako, dana je usporedba postupka dobivanja maslinova ulja upotrebom mlina čekićara kao primjera modernog postupka proizvodnje ulja, te tradicionalnog postupka pomoću kamenog mlina.
maslina, maslinovo ulje, mlin čekićar, kameni mlin
nije evidentirano
engleski
Unit operations in olive oil production
nije evidentirano
olive, olive oil, hammer mill, stone mill
nije evidentirano
Podaci o izdanju
40
19.12.2019.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Kemijsko-tehnološki fakultet u Splitu
Split
