Proizvodnja masti i čvaraka iz različitih vrsta svinjskog masnog tkiva (CROSBI ID 695847)
Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Marčetić, Helena ; Škrabal, Svjetlana ; Ergović Ravančić, Maja ; Obradović, Valentina
hrvatski
Proizvodnja masti i čvaraka iz različitih vrsta svinjskog masnog tkiva
Cilj ovog rada bio je ispitati iskorištenje masti i čvaraka tijekom topljenja različitih vrsta svinjskog masnog tkiva. Za ispitivanje su korištene sirovine u svježem stanju i odmrznute: čvrsto masno tkivo, mekano masno tkivo i svinjsko salo. Topljenje masti je provedeno u otvorenim duplikatorima suhim postupkom. Rezultati ispitivanja pokazali su značajne razlike u iskorištenju sirovina.
svinjska mast ; čvarci ; iskorištenje ; topljenje masti
nije evidentirano
engleski
Production of fat and "čvarci" from different types of pork fat tissue
nije evidentirano
pork fat ; “čvarci” ; yield ; fat melting
nije evidentirano
Podaci o prilogu
355-363.
2020.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Katalinić, Branko
Požega: Veleučilište u Požegi
978-3-902734-26-6
1847-8204
Podaci o skupu
Vallis Aurea – 7th International Conference
poster
24.09.2020-25.09.2020
Požega, Hrvatska
