hrvatski

Sastav masnih kiselina i udjel sterola kod ulja iz smeđeg i žutog lana

Cilj ovog rada bio je odrediti sastav masnih kiselina i udjel sterola kod laboratorijski proizvedenog lanenog ulja iz sorti smeđeg sjemena (Altess, Biltstar i Niagara) i sorte žutog sjemena lana (Oliwin). Uzorci lanenog ulja proizvedeni su postupkom hladnog prešanja i postupkom prešanja iz prethodno kondicioniranog sjemena uz zagrijavanje glave preše. Provedenim ispitivanjima ustanovljeno je da je najzastupljenija masna kiselina u svim uzorcima α-linolenska masna kiselina. Ulje proizvedeno iz sorte žutog sjemena lana sadržavalo je veći udjel α-linolenske masne kiseline od ulja proizvedenih od sorti smeđeg sjemena lana. Također, ulje dobiveno od žute sorte lana pokazalo je najveći udjel polinezasićenih masnih kiselina i najmanji udjel mononezasćenih i zasićenih masnih kiselina u odnosu na smeđe sorte lana. Nadalje, β-sitosterol, cikloartenol i kampesterol su najzastupljeniji steroli u svim uzorcima lanenog ulja, a sorta je pokazala značajan utjecaj na njihov udjel. Uzorak hladno prešanog ulja iz sorte Biltstar imao je najveći udjel ukupnih sterola.

Smeđi lan ; Žuti lan ; Laneno ulje ; Masne kiseline ; Steroli

nije evidentirano