hrvatski

Genetska varijabilnost u nutritivnom i fitokemijskom sastavu microgreensa

Posljednjih godina sve više raste interes za konzumacijom svježih, mladih izdanaka, koji su vrlo bogati nutrijentima. lz tog razloga se ubrajaju u funkcionalnu hranu. Microgreensi predstavljaju novi način uzgoja povrća koji pruža brojne prednosti za okoliš i zdravlje ljudi. Budući da je proizvodnja microgreensa još u začecima potrebna su brojna istraživanja kako bi se utvrdile sve njihove prednosti. Odabir genotipa smatra se vrlo važnim čimbenikom koji utječe na mineralni sastav, koncentraciju bioaktivnih spojeva, te sadržaj sirovih proteina kod mladih izdanaka. U ovom radu se daje pregled dosadašnjih istraživanja o utjecaju genotipa na nutritivni i fitokemijski sastav microgreensa.

microgreens, genotip, nutritivni sastav, fitokemijski sastav

nije evidentirano