hrvatski

Sušenje voća, povrća, aromatičnog i ljekovitog bilja

Postupak sušenja poljoprivredno prehrambenih proizvoda i ljekovitog bilja, u količinama dostatnim za veće, tržišne potrebe, u proizvodnji obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava ili većih proizvodnih subjekata nije u praktičnoj primjeni dovoljno ozbiljno shvaćen i pozornost nije dovoljno usmjerena na povezanost biljnog materijala i sušnice, tj. postupke sušenja. Zbog različite građe, tj. strukture materijala (ploda) i brzina otpuštanja vode je različita, čak i pri istoj temperaturi sušenja, no kvaliteta sušenog materijala i ekonomičnost postupka se značajno razlikuju. Posljedica toga je i niz negativnih promjena koje se javljaju tijekom postupka sušenja, npr. gubitak termolabilnih sastojaka, enzima, sposobnosti rehidracije, tamnjenje, (posmeđivanje), smežuravanje, zagaranje. Dakle, na sušenje materijala i njegova fizikalno kemijska svojstva značajan utjecaj imaju karakteristike i konstrukcijska izvedba sušnice.

Sušenje, voćae povrća, aromatično bilje, ljekovito bilje

nije evidentirano