hrvatski

Količina kalija u cvjetači iz različitih kanala prodaje na području grada Zagreba

Cvjetača (Brassica oleracea var. botrytis) je povrće bogato mineralima, osobito kalijem. Kalij je vrlo važan biogeni element u ishrani ljudi, a čovjekova dnevna potreba za njim iznosi 2000 mg za odraslog čovjeka. Cilj ovog rada bio je istražiti količinu kalija u cvjetači ponuđenoj kupcima i potrošačima na tržištu grada Zagreba. Uzorci su prikupljeni u tri trgovačka lanca, tri tržnice i tri trgovine ekološkim proizvodima u triplikatu. Nakon pripreme uzoraka, sušenja, homogeniziranja i razgradnje u mikrovalnoj peći pomoću HNO3 i HClO4, kalij je određen plamenfotometrijski. Suha tvar uzoraka cvjetače varira između 6, 20- 7, 93% (7, 00 u trgovačkim lancima, 6, 73 na tržnicama i 6, 70 % u trgovinama ekološkim proizvodima). Utvrđene količine kalija u suhoj tvari kreću se od 3, 94 do 5, 37 % K ST (4, 26 u trgovačkim lancima, 4, 33 na tržnicama i 4, 98 % K ST u trgovinama ekološkim proizvodima). Količine kalija u svježoj tvari kreću se od 496, 85 do 880, 41 mg K/100 g svježe tvari (620, 35 u trgovačkim lancima, 656, 83 na tržnicama i 753, 16 mg K/100 g svježe tvari u trgovinama ekološkim proizvodima). Unosom 100 g ispitivanih cvjetača može se podmiriti 24, 8- 44, 1 % dnevnih potreba za kalijem.

Brassica oleracea var. botrytis, dnevne potrebe, makroelement, minerali, povrće

nije evidentirano