hrvatski

Utjecaj DGAT1 i TG gena na odlike trupova i mesa junadi križanaca Holstein x Piemontese

DGAT1 (diacilgliceriol-O-aciltransferaza) i TG (tiroglobulin) geni imaju važnu ulogu u metabolizmu i odlaganju masti u organizmu. Meso prožeto intramuskularnom masti je sočnije i mekše što utječe na kvalitetu i organoleptička svojstva, odnosno na preferencije potrošača. Cilj istraživanja bio je utvrditi polimorfizam DGAT1 i TG gena te njihov utjecaj na odlike trupova i mesa junadi križanaca Holstein x Piemontese. U promatranom uzorku za DGAT1 gen (N=17) utvrđena je veća zastupljenost alela K (0, 53) i genotipa KA (0, 94) dok je za TG gen (N=19) utvrđena veća zastupljenost alelne varijante C (0, 92) i genotipa CC (0, 84). Istraživanjem je zabilježena veća klaonička masa i masa toplih polovica, neto i bruto dnevni prirasti u junadi KK genotipa DGAT1 gena te u junadi CT genotipa TG gena. Junad KK genotipa imala su veći stupanj zamašćenosti trupa i mramoriranosti mesa (m. longissimus dorsi). Istovremeno u junadi genotipa CT utvrđen je veći stupanj zamašćenosti, dok je veći stupanj mramoriranosti mesa utvrđen u junadi CC genotipa. Veći udio mišićnog i masnog te manji udio koštanog tkiva dobiven je disekcijom rebrenog isječka (9.-11. rebro) junadi KK i CT genotipa. U junadi navedenih genotipova meso je bilo tamnije i crvenije boje. Za objektivniji zaključak o utjecaju polimorfizma DGAT1 i TG gena na proučavane osobine u istraživanje treba uključiti veći broj jedinki sa sličnijim omjerom genotipova.

junad, DGAT1, TG, odlike trupa i mesa

nije evidentirano