Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 1080586

Karotenoidi u hrani


Juričić, Josipa
Karotenoidi u hrani, 2020., diplomski rad, preddiplomski, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split


CROSBI ID: 1080586 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Karotenoidi u hrani
(Carotenoids in food)

Autori
Juričić, Josipa

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prirodoslovno-matematički fakultet

Mjesto
Split

Datum
23.07

Godina
2020

Stranica
27

Mentor
Odžak, Renata

Ključne riječi
karotenoidi, vitamin A, antioksidansi
(carotenoids, vitamin A, antioxidants)

Sažetak
Karotenoidi su lipofilni pigmenti odgovorni za crvenu, narančastu i žutu boju voća i povrća. U prirodi postoje karotenoidi različite kemijske strukture, no svima je zajednički polienski lanac s višestrukim konjugiranim dvostrukim vezama. Imaju brojne biološke funkcije od kojih su najvažnije pretvorba u vitamin A, antioksidativno te fotoprotektivno djelovanje. Ističu se i po brojnim blagotvornim učincima na zdravlje. U radu je opisana kemijska struktura karotenoida, biološke funkcije, biodostupnost i metabolizam, prisutnost u hrani te učinci na zdravlje čovjeka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija



POVEZANOST RADA


Ustanove:
Prirodoslovno-matematički fakultet, Split

Profili:

Avatar Url Renata Odžak (mentor)


Citiraj ovu publikaciju

Juričić, Josipa
Karotenoidi u hrani, 2020., diplomski rad, preddiplomski, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split
Juričić, J. (2020) 'Karotenoidi u hrani', diplomski rad, preddiplomski, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split.
@phdthesis{phdthesis, author = {Juri\v{c}i\'{c}, J.}, year = {2020}, pages = {27}, keywords = {karotenoidi, vitamin A, antioksidansi}, title = {Karotenoidi u hrani}, keyword = {karotenoidi, vitamin A, antioksidansi}, publisherplace = {Split} }
@phdthesis{phdthesis, author = {Juri\v{c}i\'{c}, J.}, year = {2020}, pages = {27}, keywords = {carotenoids, vitamin A, antioxidants}, title = {Carotenoids in food}, keyword = {carotenoids, vitamin A, antioxidants}, publisherplace = {Split} }




Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font