hrvatski

Antimikrobna ambalaža s polifenolima kao aktivnim tvarima

Pojam ambalaže podrazumijeva posude različitog oblika, tanje elastične materijale, dijelove za zatvaranje ambalaže i dijelove za unutrašnju zaštitu namirnice. Kvalitetna ambalaža mora ispunjavati više funkcija. To su zaštitna, skladišno-transportna, prodajna te uporabna. Kvalitetno proizvedena ambalaža tako će smanjiti rizik kvarenja hrane. Ambalaža ujedno služi kao podloga za informiranje kupaca, ali i za prodaju samog proizvoda. Kako su se razvijale nove tehnologije, tako se razvila i aktivna ambalaža. Aktivna ambalaža sadrži aktivne tvari koje aktivno sudjeluju u zaštiti namirnice od narušavanja kvalitete. Aktivne tvari mogu pokazivati i antimikrobno djelovanje, a ambalaža s takvim svojstvima naziva se antimikrobna ambalaža. Prirodni spojevi poput polifenolnih spojeva mogu se dodati u ambalažni materijal kao aktivni, antimikrobni spojevi. Cilj ovog rada je definirati i opisati antimikrobnu ambalažu, antimikrobnu ambalažu s dodanim polifenolima kao aktivnim tvarima te moguću komercijalnu upotrebu ove vrste ambalaže.

antimikrobna ambalaža ; prirodne aktivne komponente ; polifenoli

nije evidentirano