hrvatski

Opasnosti u hrani

Opasnost je svaka tvar u namirnici ili stanje namirnice koji mogu uzrokovati štetne posljedice na ljudsko zdravlje. Brojne opasnosti različitog tipa i podrijetla mogu ući u lanac hrane i učiniti namirnicu potencijalno štetnom za ljudsku konzumaciju. Razumijevanje tih opasnosti temelj je za razvoj HACCP sustava. Cilj rada je prikazati vrste opasnosti (biološka, kemijska ili fizikalna) koje se mogu naći u hrani te dati primjere analize opasnosti unutar HACCP sustava. Povrh toga rad će prikazati primjere ekonomskih posljedica kontaminacije hrane pojedinim opasnostima.

opasnost, HACCP sustav, analiza opasnosti, ekonomske posljedice

nije evidentirano