hrvatski

MIKOTOKSINI I EU ZAKONODAVSTVO

Mikotoksini su sekundarni metaboliti gljiva koji imaju štetan utjecaj na zdravlje ljudi i životinja. Glavni proizvođači mikotoksina su gljive roda Fusarium, Penicillium, Aspergillus i Alternaria. Žitarice su najizloženija kategorija hrane na moguću zarazu gljivama što za posljedicu može imati kontaminaciju mikotoksinima. Stoga je važno sprječavanje njihova onečišćenja izravno na proizvodnim površinama te nakon žetve i tijekom skladištenja. Kao najbrojnija skupina kontaminanata propisana EU zakonodavstvom na najvećem broju skupina hrane, kontrola hrane i hrane za životinje na prisutnost mikotoksina važna je zakonska obveza za sve subjekte u poslovanju s hranom. Subjekti u poslovanju s hranom obavezni su provoditi interne kontrole prema procjeni opasnosti kao i omogućiti nadležnim tijelima nesmetani nadzor i uzorkovanje hrane u svrhu službenih kontrola. Europska unija, u cilju zaštite zdravlja potrošača i zdravlja životinja, ima jedan od najviših standarda za sigurnost hrane u svijetu. Radi sprječavanja stavljanja hrane kontaminirane mikotoksinima na tržište Europske unije važno je i neophodno obavještavanje javnosti o opasnostima i rizicima povezanih s prisutnošću mikotoksina u hrani i hrani za životinje. Na nivou Europske unije organiziran je Sustav brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (RASFF) kojim zemlje članice razmjenjuju informacije o mikotoksinima kao i ostale informacije o rizicima povezanima s hranom i hranom za životinje. RASFF sustav omogućuje svim članicama EU da istovremeno poduzmu koordinirane mjere u cilju zaštite zdravlja potrošača. Kako bi se izbjegli mogući negativni učinci mikotoksina na zdravlje ljudi i životinja neophodno je uz organiziranu kontrolu hrane i hrane za životinje provoditi i preventivne mjere u proizvodnji i skladištenju biljnih proizvoda.

sigurnost hrane, mikotoksini, zakonodavstvo

nije evidentirano