Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi

Određivanje elektrokinetičkog potencijala otopine katehina, otopine β-glukana i modela katehina i β-glukan (CROSBI ID 433912)

Ocjenski rad | diplomski rad

Marković, Tamara Određivanje elektrokinetičkog potencijala otopine katehina, otopine β-glukana i modela katehina i β-glukan / Tomac, Ivana ; Jakobek, Lidija (mentor); Osijek, Hrvatska, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, . 2020

Podaci o odgovornosti

Marković, Tamara

Tomac, Ivana ; Jakobek, Lidija

hrvatski

Određivanje elektrokinetičkog potencijala otopine katehina, otopine β-glukana i modela katehina i β-glukan

Zeta-potencijal je izraz za elektrokinetički potencijal makromolekula te se definira kao zbroj početnog površinskog naboja i akumuliranog sloja. Predviđanje najstabilnijeg ponašanja neke makromolekule se može postići poznavanjem elektrokinetičkog potencijala. Stabilnost makromolekula ovisi o zeta- potencijalu i naboju na površini makromolekule. Katehin je bioflavonoid koji se nalazi u biljnim napitcima, voću, povrću i njihovim proizvodima. Katehin ima mogući pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje kao što je jačanje imunološkog sustava, zaštita od oksidativnog stresa i slično. Stoga je zadatak ovog diplomskog rada bio odrediti zeta-potencijal otopine katehina, otopine β-glukana i modela katehina i β-glukana kroz različit koncentracijski raspon, a s ciljem određivanja najstabilnijeg ponašanja modela katehina i β- glukana pri različitim pH vrijednostima kroz različit vremenski period. Najstabilnije ponašanje ispitanog modela katehina i β-glukana pokazalo se u pH 10. Vrijednost zeta potencijala modela u rasponu ispitanih pH vrijednosti iznosio je od 1, 4 do 5, 3 mV u kiselom mediju (pH 1, 5) do -25, 8 do 30, 2 mV u lužnatom mediju (pH 10) te je prema teoriji stabilnosti model najstabilnijeg ponašanja u pH 10.

elektrokinetički potencijal ; katehin ; β-glukan ; UV-Vis spektar

nije evidentirano

engleski

Determination of Electrokinetic Potential of the Catechin, β-Glucan Solution and Catechin - β-Glucan Model

nije evidentirano

electrokinetic potential ; catechin ; β-glucan ; UV-Vis spectra

nije evidentirano

Podaci o izdanju

31

17.07.2020.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Osijek, Hrvatska

Povezanost rada

Kemija, Prehrambena tehnologija

Poveznice