hrvatski

Utjecaj dodataka mikroalgi u hranu na sadržaj omega-3 masnih kiselina u mesu brojlera

Meso peradi značajan je animalni proizvod u prehrani stanovništva, a njegova prednost u odnosu na ostale vrste mesa je u povoljnom nutritivnom sastavu i nižoj cijeni. Korištenjem funkcionalnih sastojaka u hrani peradi, moguće je proizvesti meso s povećanim sadržajem funkcionalnih sastojaka koje ima pozitivan benefit za ljudsko zdravlje. Funkcionalni sastojci u peradarskim proizvodima su omega-3 masne kiseline i antioksidanti (selen, lutein, zeaksantin, vitamin E, vitamin A). Izvori omega-3 masnih kiselina u hrani peradi su biljna ulja i riblje ulje, a u novije vrijeme sve više u uporabi su mikroalge. Mikroalge su bogati izvor omega-3 masnih kiselina, osobito dokozaheksaenske (DHA) i eikozapentaenske (EPA). Od posebne važnost za peradarsku proizvodnju su nedavna istraživanja u kojima se biomasa mikrolagi učinkovito koristi u proizvodnji peradarskih proizvoda obogaćenih LC-PUFA n-3. Cilj rada je prikazati mogućnosti obogaćivanja mesa peradi omega-3 masnim kiselinama dodatkom mikroalgi u smjese za tov pilića.

mikroalge, hrana, pileće meso, DHA, EPA

nije evidentirano