Bakteriocinska aktivnost bakterija mliječne kiseline izoliranih iz majčinog mlijeka (CROSBI ID 433731)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Horvat, Maja
Kos, Blaženka
hrvatski
Bakteriocinska aktivnost bakterija mliječne kiseline izoliranih iz majčinog mlijeka
Mnogi sojevi bakterija mliječne kiseline proizvode antimikrobne metabolite kao što su organske kiseline, ali i antimikrobni peptidi koji se nazivaju bakteriocini s potencijalom primjene u terapijske svrhe i kao biokonzervansi. Stoga je cilj ovog završnog rada bio metodičkim pristupom provesti izolaciju bakterija mliječne kiseline iz majčinog mlijeka i utvrditi njihovu bakteriocidnu aktivnost. Sojevi koji pokazuju bakteriocidno djelovanje detektirani su pomoću PCR reakcije sa specifičnim početnicama, a prisutnost bakteriocidnih proteina potvrđena je agaroznom gel elektroforezom amplifikacijskih produkata dobivenih PCR metodom. Pažljivo odabrani sojevi, koji pokazuju bakteriocidno djelovanje, imaju potencijalno antimikrobno djelovanje protiv humanih patogena, što doprinosi ograničavanju upotrebe antibiotika, a bakteriocini koje proizvode imaju potencijal primjene kao biokonzervansi u svrhu zaštite hrane.
antibakterijska aktivnost ; bakterije mliječne kiseline ; bakteriocini
nije evidentirano
engleski
Bacteriocin activity of lactic acid bacteria isolated from breast milk
nije evidentirano
antibacterial activity ; lactic acid bacteria ; bacteriocins
nije evidentirano
Podaci o izdanju
37
10.07.2020.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb