UČINCI BIJELOG VINA NA PRIRAST TJELESNE MASE ŠTAKORA TE NA IN VITRO ANTIOKSIDACIJSKU I VAZODILATACIJSKU AKTIVNOST (CROSBI ID 432411)
Ocjenski rad | doktorska disertacija
Podaci o odgovornosti
Milat, Ana Marija
Mudnić, Ivana
hrvatski
UČINCI BIJELOG VINA NA PRIRAST TJELESNE MASE ŠTAKORA TE NA IN VITRO ANTIOKSIDACIJSKU I VAZODILATACIJSKU AKTIVNOST
Biološki učinci bijelih, a napose maceriranih bijelih vina jantarne boje i bogatog polifenolnog sadržaja, rijetko su istraživani. Stoga smo u ovom istraživanju ispitali i usporedili učinke standardnog i maceriranog bijelog vina na prirast tjelesne mase štakora te njihovu antioksidacijsku i vazodilatacijsku aktivnost in vitro. Prirast tjelesne mase ispitivan je u mlađih, brzo-rastućih, i starijih štakora koji su dosegli plato svoje težine. Štakori obje dobne skupine koji konzumiraju vino unose manje hrane i imaju manji prirast tjelesne mase u odnosu na štakore koji konzumiraju samo vodu. Ukupni je energetski unos najmanji u štakora koji konzumiraju macerirano vino. U usporedbi s intaktnim, macerirano je vino bolji antioksidans, što je potvrđeno primjenom više metoda utemeljenih na različitim mehanizmima, i bolji izravni vazodilatator noradrenalinom prekontrahiranih aortnih prstenova štakora. Međutim, macerirana vina, proizvedena bez konzervansa, podložna su oksidaciji. Stoga smo dodatno istražili utjecaj oksidacije povezane s izlaganjem maceriranog vina zraku do 48h na njegov kemijski sastav i in vitro biološke učinke. Unatoč 'smeđenju', kemijski sastav oksidiranih vina nije se značajno promijenio u odnosu na intaktno, a antioksidacijski i maksimalni vazodilatacijski učinci ostali su očuvani. Međutim, pri najnižim koncentracijama, kod ograničene raspoloživosti vazoaktivnih fenola, oksidirana macerirana vina ostvarila su, razmjerno duljini izloženosti zraku, slabiju vazodilataciju.
bijela vina, porast tjelesne mase, antioksidacijska aktivnost, vazodilatacijska aktivnost
nije evidentirano
engleski
EFFECTS OF WHITE WINE ON RATS WEIGHT AND IN VITRO ANTIOXIDANT AND VASODILATORY ACTIVITY
nije evidentirano
White Wines, Weight Gain, Antioxidant Activity, Vasodilatory Activity
nije evidentirano
Podaci o izdanju
90
30.05.2019.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Medicinski fakultet u Splitu
Split