Hrana (ni)je znanost (CROSBI ID 786502)
Druge vrste radova | popularni rad
Podaci o odgovornosti
Vrček, Valerije
hrvatski
Hrana (ni)je znanost
Alan Kelly, profesor na irskom sveučilištu u Corku, nedavno je objavio knjigu »Molekule, mikrobi i jelo« (Oxford University Press, 2019.) u kojoj tvrdi da hrana nije znanost. On je stručnjak u području prehrane i bavi se eksperimentima koje može pojesti, no smatra da su laboratorijske analize sastava hrane, nutricionizam, prehrambene piramide, toksikologija i prehrambena biotehnologija samo »prčkanje« po hrani u bijelim kutama. To nije prava hrana ; hrana dolazi na tanjuru, hrana je iskustvo, zadovoljstvo i život. Hrana nije znanost, hrana je umjetnost. Ili točnije, kako govori Kelly, znanstveno znanje o hrani može biti samo začin: »Znanost ne može ništa oduzeti hrani, ona je samo dodatak.«
hrana, znanost, GMO, zakoni, kultura, halal, košer
nije evidentirano
engleski
Food is (not) science
nije evidentirano
food, science, GMO, law, culture, halal, kosher
nije evidentirano
Podaci o izdanju
Glas Koncila
2020.
nije evidentirano
objavljeno
0436-0311