Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Hrana (ni)je znanost (CROSBI ID 786502)

Druge vrste radova | popularni rad

Vrček, Valerije Hrana (ni)je znanost // Glas Koncila. 2020.

Podaci o odgovornosti

Vrček, Valerije

hrvatski

Hrana (ni)je znanost

Alan Kelly, profesor na irskom sveučilištu u Corku, nedavno je objavio knjigu »Molekule, mikrobi i jelo« (Oxford University Press, 2019.) u kojoj tvrdi da hrana nije znanost. On je stručnjak u području prehrane i bavi se eksperimentima koje može pojesti, no smatra da su laboratorijske analize sastava hrane, nutricionizam, prehrambene piramide, toksikologija i prehrambena biotehnologija samo »prčkanje« po hrani u bijelim kutama. To nije prava hrana ; hrana dolazi na tanjuru, hrana je iskustvo, zadovoljstvo i život. Hrana nije znanost, hrana je umjetnost. Ili točnije, kako govori Kelly, znanstveno znanje o hrani može biti samo začin: »Znanost ne može ništa oduzeti hrani, ona je samo dodatak.«

hrana, znanost, GMO, zakoni, kultura, halal, košer

nije evidentirano

engleski

Food is (not) science

nije evidentirano

food, science, GMO, law, culture, halal, kosher

nije evidentirano

Podaci o izdanju

Glas Koncila

2020.

nije evidentirano

objavljeno

0436-0311

Povezanost rada

Kemija, Nutricionizam, Prehrambena tehnologija