hrvatski

Koncentracija β-karotena, luteina i zeaksantina u mlijeku krava Jersey pasmine

Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi koncentraciju β-karotena, luteina i zeaksantina u mlijeku krava Jersey pasmine tijekom sezonskih promjena u hranidbi (pašna, prijelazna i stajska sezona) te njihovu korelaciju sa parametrima boje mlijeka. Uzorkovanje mlijeka (200 mL skupnog mlijeka iz laktofriza) provedeno je u razdoblju od svibnja 2018 do travnja 2019 na dan redovite kontrole mliječnosti. Prosječan sadržaj (%) mliječne masti u mlijeku iznosio je 5, 74±0, 16, bjelančevina 3, 92±0, 28, laktoze 4, 34±0, 11 i bezmasne suhe tvari 9, 39±0, 26. Sezona je imala značajan (P<0, 05) utjecaj na sadržaj mliječne masti, bjelančevina i bezmasne suhe tvari te su najniže vrijednosti utvrđene tijekom pašne sezone. Koncentracija luteina u mlijeku krava Jersey pasmine značajno (P<0, 05) se razlikovala između sezona te su veće koncentracije utvrđene tijekom pašne u odnosu na stajsku sezonu. Najveće koncentracije luteina (5, 94±0, 64 μg/100 mL) i β-karotena (4, 56±0, 57 μg/100 mL) utvrđene su tijekom pašne sezone, slijedila je prijelazna (3, 86±0, 64 μg/100 mL ; 4, 24±0, 57 μg/100 mL) te stajska sezona (3, 75±0, 45 μg/100 mL ; 3, 89±0, 41 μg/100 mL). Koncentracije zeaksantina su bile konstantne tijekom sezona te je prosječna koncentracija iznosila 0, 97±0, 04 μg/100 mL. Umjerene i pozitivne korelacije su utvrđene između koncentracija β-karotena i luteina sa parametrom b* boje mlijeka što se očitovalo u izraženijoj žutoj boji mlijeka. Može se zaključiti da mlijeko krava Jersey pasmine ima visok sadržaj mliječne masti i bjelančevina na koje utječu sezonske razlike u sastavu obroka. Koncentracija β-karotena i luteina u mlijeku krava Jersey pasmine je bila različita tijekom sezona. Veće koncentracije luteina tijekom pašne sezone rezultirale su izraženijom žutom boja mlijeka tijekom toga perioda.

mlijeko, karotenoidi, sezona, Jersey pasmina

nije evidentirano