Klaonički pokazatelji i kakvoća mesa tovljenika banijske šare iz poluotvorenog sustava držanja (CROSBI ID 688625)
Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Petričević, Dominik ; Škorput, Dubravko ; Karolyi, Danijel ; Kos, Ivica ; Kaić, Ana ; Luković, Zoran
hrvatski
Klaonički pokazatelji i kakvoća mesa tovljenika banijske šare iz poluotvorenog sustava držanja
Cilj rada bio je utvrditi klaoničke pokazatelje i najvažnija svojstva kakvoće mesa tovljenika banijske šare svinje iz poluotvorenog sustava držanja. U dobi od 16 mjeseci svinje su prosječno bile teške 162 kg. Klaonički pokazatelji tovljenika banijske šare pokazali su dobru iskoristivost trupa i visoku preradbenu vrijednost. Vrijednosti pH45 od6, 32izmjerene u m. longissimus dorsi te pH24 u m. longissimus dorsi (5, 49), m. semimembranosus (5, 46) i m. gracilis (5, 56), kao i boje mesa ne ukazuju na nedostatke u kakvoći mesa, dok je sposobnost vezanja vode određena EZ metodom nešto iznad očekivanih vrijednosti (> 5%). Dobiveni pokazatelji klaoničke kvalitete polovica i kakvoće mesa ukazuju na dobru mogućnost prerade mesa banijske šare u mesne proizvode s dodanom vrijednošću.
svinje, banijska šara, klaonička svojstva, kakvoća mesa, poluotvoreni sustav
nije evidentirano
engleski
Slaughtering performance and meat quality of Banija spotted fatteners from semi-outdoor system
nije evidentirano
pigs, Banija spotted pig, slaughtering traits, meat quality, semi-outdoor system
nije evidentirano
Podaci o prilogu
452-458.
2020.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Zbornik radova 55. hrvatskog i 15. međunarodnog simpozija agronoma
Mioč Boro ; Širić, Ivan
Zagreb: Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
2459-5543
Podaci o skupu
55. hrvatski i 15. međunarodni simpozij agronoma
poster
16.02.2020-21.02.2020
Vodice, Hrvatska
