hrvatski

Količina makroelemenata u mladim izdancima cikle i brokule

Različite vrste povrća, aromatičnog bilja i žitarica u fazi mladih izdanaka (‘microgreens’), odnosno kotiledona i djelomično ili potpuno razvijenih prvih pravih listova, dakle, u razvojnom stadiju između klijanaca i mlade biljke, novija je kategorija namirnica biljnog porijekla (Di Gioia i Santamaria, 2015 ; Pinto i sur., 2015). Mladi izdanci su sve popularniji među potrošačima zbog izražene nutritivne vrijednosti, atraktivnog izgleda te široke palete tekstura i okusa (Franks i Richardson, 2016 ; Xiao i sur., 2015 ; Ebert i sur., 2014), a među proizvođačima zbog jednostavnog i kratkog ciklusa uzgoja (Ebert, 2012). Recentna istraživanja ukazuju da mladi izdanci sadrže više fitonutrijenata i minerala te manje nitrata u odnosu na biljke u kasnijoj fenološkoj fazi, zbog čega imaju izražen pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje (Pinto i sur., 2015 ; Xiao i sur, 2012). Mladi se izdanci konzumiraju u svježem stanju, pa nema gubitka hranjivih tvari uobičajenih za termičku obradu, što ih čini odličnim dodatkom svakodnevnoj prehrani (Ebert i sur., 2014). Jedan od čimbenika koji utječe na prinos i nutritivnu vrijednost mladih izdanaka je podloga za uzgoj (Franks i Richardson, 2009). Uz vrtno tlo, najčešće korištene podloge za uzgoj mladih izdanaka su treset i mješavine komercijalnih supstrata s tresetom. Iako treset ima optimalna fizikalno-kemijska svojstava, zbog visoke cijene istražuju se zamjenske podloge za uzgoj, poput vlakana kokosa, pamuka, konoplje i jute, pamučnog ili vunenog filca, perlita i kamene vune (Di Gioia i sur., 2016). Cilj ovog rada bio je utvrditi prikladnost zamjenskih podloga za uzgoj mladih izdanaka cikle i brokule te njihov učinak na količinu suhe tvari, sirovih proteina i minerala.

Brassica oleracea var. italica, Beta vulgaris var. conditiva, microgreens, minerali, suha tvar

nije evidentirano