hrvatski

Kukci u prehrani ljudi

Prehrana kukcima, odnosno entomofagija premda zvuči ekstremno, zapravo je prilično učestala pojava diljem svijeta, i to već tisućljećima. Iako kukci u nas nisu uobičajena pojava na jelovniku, postoje mjesta na svijetu gdje su posve uobičajena hrana. Sveukupno postoji oko šest do 10 milijuna vrsta kukaca, što je više od 90 % svih oblika životinjskog svijeta na Zemlji. 1900 vrsta jestivih kukaca oduvijek je uključeno u prehranu mnogih kultura. U zapadnom svijetu prehrana kukcima većinom izaziva zgražanje i gađenje zbog predrasuda iz neutemeljena razloga, jer kukci imaju iznimnu nutritivnu vrijednost i odlična su okusa. Značaj samih kukaca u ishrani ljudi važan je čimbenik ne samo zbog njihovog sastava koji je bogat bjelančevinama već i stoga što uzgoj kukaca zahtijeva manje resursa i prihvatljiviji je za okoliš. Do 2050. godine svjetsku bi ljudsku populaciju trebalo činiti 9, 6 milijarda ljudi. Budući da nedostaje hrane, kukci bi mogli biti superhrana koju svi čekamo. U današnje doba postoji oko 2000 različitih vrsta jestivih kukaca koje svakodnevno konzumira 2 milijarde ljudi pretežito u zemljama Azijskog kontintenta. Kampanjom „Kukci na tanjuru“ željeli smo educirati javnost, ukloniti predrasude te popularizirati važnost uvođenja kukaca u ishranu ljudi. Kako bi to postigli članovi Entomološke grupe te njeni voditelji tijekom 2019. godine organizirali su znanstveno-stručnu konferenciju gdje su na zanimljiv i edukativan način prikazane dobrobiti uvođenja ovog tipa hrane u svakodnevni jelovnik. Osim konferencije i brojnih edukacija, kukci na tanjuru posluženi su građanima i na više različitih javnih manifestacija (Noć istraživača, CroAgro). Nakon bojažljive degustacije, pozivnom utjecaju naše kampanje svjedoče i brojke od preko 2000 podijeljenih porcija hrane s kukcima te isključivo odličnim ocjenama ponuđenih jela. Uvođenje kukaca u prehranu ljudi ne znači odricanje od hrane koju poznajemo i volimo ; radi se o proširenju naših kulinarskih horizonata i shvaćanju da je možda odgovor na buduću nestašicu hrane cijelo vrijeme oko nas.

kukci kao hrana

nije evidentirano